Så här i påsktider kan det kanske sitta fint med några nya äggrecept? Vi gör ett par nedslag i samlingen.
Det första är ett häfte på 46 sidor av Dea Forsberg som kom ut 1912. I 107 sätt att tillaga ägg av finns en hel del tips, som behandlar allt från hur du kokar ägg, gör omelett eller sufflé till vaniljkräm. Många av recepten i häftet har spännande namn som Persiska ägg, Indiska ägg, Äggskum och Londonerägg. Häftet är indelat efter löskokta ägg, hårdkokta ägg, stekta ägg, äggröra, äggrätter utan socker och äggrätter med socker.
I inledningen konstaterar Dea att ”ägget utgör ett av våra förnämsta födoämnen. Dess kemiska sammansättning gör det lättsmält och samtidigt synnerligen närande, varigenom det är lika nyttigt för friska och starka som för sjuka och klena personer.” Ägg är bra för alla helt enkelt.
Under kapitlet hårdkokta ägg hittar vi ett recept på Fyllda indiska ägg:
Vill man istället göra en lite mer dessertbetonad anrättning från kapitlet äggrätter med socker kan man prova Äggskum:
I Hemmets kokbok från 1916 hittar vi recept på ägg i både kapitlen soppor och mellanrätter och rätter till smörgåsbordet . Självklart finns äggen även med i andra rätter, i de här har de dock huvudrollen.
I kapitlet soppor hittar vi två recept. Det första är ett recept på Äggmjölk med skum som kanske snarast är en dessert:
Vill man istället prova en lite mer vuxenbetonad soppa kan man kanske testa receptet på Äggöl:
I kapitlet Mellanrätter och rätter till smörgåsbordet hittar vi bland annat ett recept på Ägglåda:
Vill du läsa mer om ägg? Då har vi fler förslag här
/Mathilda
